Notre élevage de porcins est en regime biologique et les animaux vivent pratiquement en liberté.

Nos cochons sont le résultat d’un croisement avec la race "Cinta Senese" (une race toscane).

Nous produisons de la viande et de la charcuterie d’excellente qualité et les cochons de 30-50 kg nous les cuisons rotis à la façon de notre pays, c’est-à-dire "in porchetta" avec de l’ail et du fenouil.

Comme la race "marchigiana" (proper des Marches) est considérée comme l’une des meilleures races bovines en Italie, il a été tout à fait naturel pour nous de choisir cette race pour l’élevage dans notre ferme. Le notre a été un choix qui vise à la qualité (nous ne produisons de la viande que pour notre restaurant) et qui répond à une philosophie d’attache à notre térritoire.

Nous pratiquons un élevage biologique, ce qui est une garantie pour nous-memes et pour nos clients et en plus, ce fait, nous permet d’établir un rapport correct avec les animaux.