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La filosofia della cucina di Cà Maddalena

La filosofia del nostro ristorante non può prescindere da ciò che caratterizza la nostra azienda agricola, ovvero un allevamento di suini e bovini, ma offre anche una vasta scelta di pietanze frutto della nostra migliore tradizione culinaria. Potrete trovare quindi la crescia sfogliata da abbinare a tutti i salumi preparati e stagionati da noi, le paste fatte rigorosamente in casa da condire con vari tipi di ragù oppure con sughi preparati al momento utilizzando, con o senza la nostra carne, le migliori verdure che la stagione ci mette a disposizione. Abbiamo da sempre una attenzione particolare verso i prodotti del bosco come asparagi selvatici, funghi o tartufi, che persone fidate raccolgono per noi. Tutto questo fa sì che le nostre proposte siano indissolubilmente legate alla stagionalità ed alla reperibilità dei prodotti. A volte nei nostri piatti troverete ingredienti che non sono tipici della nostra zona, ma attentamente selezionati ed utilizzati per arricchire alcune proposte. Nonostante queste siano le linee giuda della nostra cucina, tanti vegetariani sono nostri clienti affezionati e, pur non essendo un ristirante certificato AIC, abbiamo tutte le attenzioni necessarie nei riguardi di coloro che soffrono di celiachia.