Le meraviglie della bella stagione

E' un periodo solitamente contraddistinto da prodotti meravigliosi. Usiamo solo materia prima fresca e locale per cui la disponibilità è condizionata dall'andamento della stagione. Per quanto riguarda gli asparagi selvatici solitamente nei mesi di aprile e maggio non ci sono problemi di reperibilità mentre per i funghi ed in particolar modo per quello che molti considerano il "Re dei funghi" e cioè il Porcino sono indispensabili le condizioni giuste ed è più probabili trovarli a partire dalla primavera inoltrata per tutta l'estate. Giugno luglio ed agosto sono i mesi del tartufo nero estivo. Abbiamo tanti collaboratori fidati che setacciano i boschi per noi per cui confidiamo di poterli avere come sempre tra le nostre proposte. Tagliatelle, ravioli e carni rosse sono la destinazione naturale di tutti questi prodotti ma se capitate proprio il giorno della raccolta sarebbe un peccato non assaggiare i porcini crudi in insalata. In questo periodo anche tutte le verdure hanno di sicuro una marcia in più.